作者：李玉静
万物随春醒，无论山坡上还是田野间，一抹青绿都会如约而至。此时，荠菜被春风摇醒，悄然绽放，成为一道靓丽的风景。
荠菜，又称“护生草”，先春萌发，是最早返青的报春野菜之一，还具有清肝明目的药用价值。苏东坡说荠菜，“虽不甘于五味，而有味外之美”，并盛赞它是“天然之珍”。
儿时第一次吃荠菜，便问母亲是何物。她忙着出门，只敷衍我：“就是地里的野菜。”我恍然大悟。待春来，一心牵挂美味的我，便萌生了挖荠菜的想法。放学后，我和小伙伴走向田野里、小溪旁，看那点点白色花莛似小珠落玉，柔嫩的叶子一层层匍匐在地，越挖越有趣。田埂上，一片欢笑，久久回荡。漫野芳草绿，一片荠菜香。
挖完荠菜回到家，我便催着母亲给我做饺子吃。她拗不过我，就先挑去枯叶、洗净，锅里加水烧开后，放盐，滴入油，将荠菜焯水、捞出。再放入冷水，片刻后挤出水分，切得细碎，和进备好的精肉，调馅儿，放油和盐、十三香、味素等搅匀。最后加入一个蛋清，顺时针搅拌均匀，饺子馅儿就大功告成了。紧接着，母亲会施展她的“绝活”。那手法熟练到无人能比，总是能够将揉面、包馅儿、擀皮儿等一系列繁琐的工序，一气呵成。我吃惊地站在那里，看着母亲的手舞动。那一双被岁月亲吻过的手，总以惊人的娴熟，诉说着生活的智慧。
水开滚煮，顷刻间，饺子们便如小精灵般整整齐齐地排列开来，圆滚滚的身躯透着诱人的可爱。厨房瞬时弥漫在一阵热气中，香气缭绕。等到饺子出锅，母亲会先盛出一小碗给我。咬一口，饺皮柔韧、荠菜的清香和精肉的爽滑交织在一起，唇齿间合出鲜美的口感。“妈，这也太好吃了吧！”我吃了一碗又盛一碗，直到打着饱嗝才放下碗筷。母亲看着我狼吞虎咽的样子，脸上露出了满足的微笑。
长大后，每年回家的次数有限，以至于总会想起家乡的荠菜。前段时间回去，母亲一见我进门，就拉着我的手说：“阳春三月三，荠菜当灵丹，古人都说现在正是吃荠菜的好时节，你回来了啊，真好……”一瞬间，泪满眼眶，原来，惦记着荠菜的不只是我。再次端起那碗荠菜饺子，我粘在母亲左右，一步都不想远离，就想在那香气扑鼻中寻找她眼角的满足。我知道，那不仅是一碗饺子，更是母亲深沉的爱呀。
荠菜香，即心底暖。它不仅是故乡的味道，更是母爱的象征。纵然夜幕降临，我也会带着心底的光，照亮前进的路。无论走到哪里，那份对故乡和母亲的思念，都会成为我前行的动力。
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