作者：燕开良
清澈的古滕河水，像母亲的乳汁哺育着广袤的鲁西南平原，浇灌着五谷生长。而用五谷烙成的煎饼，养育了一代又一代的故乡人民。我是吃着母亲烙的煎饼长大的，对于吃煎饼长大的人来说，煎饼就是命、就是亲情。多年来，我的生活中从来没有缺少过煎饼，煎饼成了我心中香甜的故乡味道。
我离开故乡已四十多个春秋，当年的小伙子现已变成了老头，饱经风霜的脸上布满了皱纹，满头的青丝已染霜。但不变的是我对故乡的眷恋，在我心里故乡的味道就是淳朴的煎饼味道，煎饼就是我舌尖上的故乡。每当吃煎饼时，童年的记忆就会像饱满而闪光的宝石一样从脑海里蹦出来，母亲起早贪黑烙煎饼的身影就会浮现在眼前。
我的童年时期，因自然灾害家庭生活艰难，衣食不足，成年累月吃不上煎饼。生产队按工分分配口粮，我们姊妹多，劳力少，工分自然少，分得的粮食就少，是村里的困难户，别说是吃煎饼了，就连稀糊豆也喝不上。许多年过去了，我依然清晰地记得母亲经常暗自流泪，她那噙满泪花的眼睛，始终激励鞭策着我渡过一道道生活难关。
好在，母亲不仅有一双勤劳的双手，而且还有智慧。为了维持生计，母亲不分白天和黑夜，拼死拼活地干活，带着哥哥姐姐们到生产队放过圈子（准许老百姓收拾庄稼）的地里收拾落下的粮食，有时能捞到几杈头小地瓜、地瓜根。回家后，母亲把捡来的地瓜洗干净，用刀切成小方块，然后掺上少许的粮食粒，配上些榆树皮、榆树叶（我家院内有一棵大榆树），一家老小围着大石磨推。磨好糊子后，母亲就支上大鏊子，下面生起火，鏊子热了，母亲娴熟地舀起一勺糊子放于鏊子中心，然后，用劈子在鏊子上旋转一圈，不大一会，一张张香喷喷、酥脆可口的煎饼就陆续烙好了。
我上小学的那几年，生产队地里的粮食产量不断增长，分配的口粮多了，自留地也连年获得好收成，基本上解决了温饱问题，能吃上杂粮煎饼了，每年的麦收时节，还能吃上一两顿全麦面的煎饼。有时候，母亲为了糊子不沾鏊子，也为了煎饼好吃，就在磨糊子之前添上两把黄豆或花生米。母亲心疼我，平时不舍得喊我早起来推磨，都是叫醒哥哥姐姐们和她一起磨煎饼糊。
有一年冬天的一个夜晚，我在睡梦中被“隆、隆……”的磨声惊醒，揉着眼从屋里出来，看到月牙西斜，繁星满天，母亲和哥哥姐姐们正忙着推磨磨煎饼糊，好像是在做游戏，我很好奇！便向母亲恳求推磨，在我的央求下，母亲答应了。我接过小姐的推磨棍，跟着在磨道里转了起来。没推多大会，我的困神就来了，磨棍从磨上滑落下来，扑通一声，我跌倒在磨道里，门牙被磨盘碰掉了一个。母亲让我用凉水漱口，给我洗干净了血迹，让我回屋睡觉，她们继续推磨。常常是磨好了糊子，天还没有亮，母亲让哥哥姐姐们回屋睡觉，她开始烙煎饼，经常在村邻们醒来之前，母亲就已经把一大盆糊子的煎饼烙好了。
在那个年代，农村生活的全部意义仿佛就在一张张近似皮肤色的煎饼上，它被淳朴善良的乡村小调唱得很圆，被执着的炊烟烤得很香，于是烙煎饼就成了村子里最有特色、最动人的风景，母亲是这风景里的主角，是烙煎饼的好手。母亲烙煎饼时，都会有很多人围在鏊子周围学习，有时候她还手把手教他人掌握烙煎饼的技巧。为了让他人了解烙煎饼的全过程，学到更多的窍门，每次烙煎饼时，她都认认真真地操作：准备好煎饼糊，支好鏊子，生好火，用油搭子擦一遍鏊子，在鏊子烧得滚烫的时候，在盆里舀一勺面糊放在鏊子正中，右手握劈子，逆时针将糊子均匀地推开摊平，形成一个完整的圆；煎饼熟了，母亲就双手扯着煎饼边缘猛地掀起，于是一张薄薄的米黄色的煎饼便做成了。在鏊子周围学烙煎饼的人们，无不竖起大拇指！母亲就是这样不知疲倦的烙着，诲人不倦地教着，多少整齐的岁月从她指尖上轻轻地滑过。
我想，烙煎饼像是人生，那一圈圈的心愿，一张张的积累，只有对生活有强烈感情的人，才能把人生这张煎饼推得如此圆满。有时候，母亲在煎饼上做文章，给我们改善生活：在糊子里掺些芝麻和盐烙成芝麻煎饼；在两张煎饼之间放些油盐、韭菜、瓜丝之类的馅子做成菜煎饼，我们品尝着这美味佳肴，对母亲的手艺赞不绝口。母亲总是说她烙煎饼的手艺一般，还教育我们不论做什么事情都要谦虚好学，精益求精，不能见异思迁、这山望着那山高。我们经常围坐在鏊子的周围，看着母亲乐此不疲地烙煎饼，格外高兴。从母亲烙煎饼时的笑容里，我读懂了她殷切的期望和坚韧的毅力，同时跟她学会了微笑着去面对生活。
记得是从20世纪70年代开始，就渐渐不用推石磨磨煎饼糊了，用打面机打的面粉烙出的煎饼也好吃。我上高中时，每个星期天下午，都背着一包袱母亲烙的煎饼和一瓷罐母亲炒的咸菜去上学。母亲烙的煎饼酥脆可口，母亲炒的咸菜喷香好吃，至今回想起来仍然唇齿留香，回味无穷。也许是小时候吃惯了母亲烙的煎饼，我对煎饼情有独钟，总觉得没有煎饼，吃什么也吃不饱。煎饼，故乡的味道，早就在我心里打上了深深的情感烙印，溶入了我的血液和灵魂，不变味，不褪色，是我一生的情结。
斗转星移，一晃半个多世纪过去了，儿时的梦想饱蘸着母亲的汗水和微笑，化成了我的追求和目标，获得了家庭、事业双丰收。母亲烙制的煎饼，蕴含着生活的甜美，成了我一生的牵挂，它卷进了我儿时的远方梦，卷进了我数十年的思乡情，无论走到哪里，我都忘不了喷香的煎饼味和浓浓的故乡情，忘不了母亲的恩德和母爱的伟大！
如今，馒头、烧饼、大米饭等已成了老百姓的主食，在餐桌上即使见到煎饼，也大多是用机器加工成的煎饼；农家的石磨、鏊子等，几乎都被视为“古董”收集起来，做成了新农村一道道别致的风景，但那一张张圆圆的看似不起眼的煎饼，已在我的记忆和情感里深深地扎下了根。
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